”神戸おでんでん”の仕込み始まりました！！

　兵庫北錦（上田杜氏作、但馬産）を５０％精米で、純米吟醸にします。
非常にきれいな、今から酒になるのが楽しみなお米です。
酒母に使う麹米です。
2004.12.12.　酒母の仕込み
左写真は、仕込み水を入れて準備をしているところ。

右写真は、９：００頃仕込みが終わり、上田杜氏が櫂いれをしています。
酵母は、徳島工業技術センター培養のＮＫ−１（アルプス系）を使用、２日程して、ＫＡ−１（熊本系）を添加します。
2004.12.13　酒母２日目　：　酵母増殖の準備段階です、まだ米の形が見えています。
2004.12.14　酒母３日目　：　今日は、暖気（湯たんぽみたいなもの）を入れてやりました、糖化促進の為。
2004.12.15　酒母４日目　：　プチプチと音をたてて発酵が始りました。
2004.12.16　酒母５日目　：　昨日とほとんど変わらず、が車を電信柱にぶつけてしまった、トホホ・・・
2004.12.17　酒母６日目　：　いわゆる”ふくれ ”という状態です。（泡なし酵母なので、あまり目立ちませんが）
2004.12.18　酒母７日目　：　また暖気を入れてますが、今度は冷やしてます。（暖かくて、ボーメがきれ過ぎてるので）
2004.12.19　酒母８日目　：　今日も暖気（氷入り）を入れました。　蔵内で１１℃は、暖か過ぎですネ。
2004.12.20　酒母９日目　：　今日は、何もしていません、順調です。（ちなみにボーメは、6.0）
2004.12.21　酒母１０日目　：　酒母は変化なし。　今日は、松尾神社より神主さんが来てくれました。（毎年この時期に来てくれまして、蔵内の４箇所で、御拝いをしてくれます。）
2004.12.22　酒母11日目　：　酒母は変化がないので、今日は池田のイルミの写真を載せます（ネタ探しが大変！！）