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| 2005.12.12 神戸おでんでん（兵庫北錦）酒母仕込み 初日です。 |
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お米は、兵庫北錦（但馬産 上田杜氏作）精米歩合５０％、酵母は、徳島工業技術センター培養のＮＫ−１（アルプス系）とＫＡ−１（熊本系）の混合です。 |
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| 2005.12.13 酒母２日目 ： 酵母増殖の準備段階です、まだ米の形が見えています。 |
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| 2005.12.14 酒母３日目 ： 温度が下がらないように、電気マットでくるんでいます。 |
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| 2005.12.15 酒母４日目 ： プチプチと音をたてて、発酵がはじまりました。 |
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| 2005.12.16 酒母５日目 ： 毎日、寒い日が続きます、こんなに寒い１２月は何年ぶりかな？ |
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| 2005.12.17 酒母６日目 ： いわゆる”ふくれ ”という状態です。（泡なし酵母なので、あまり目立ちませんが） |
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| 2005.12.18 酒母７日目 ： 今日は家から蔵まで、歩いて行きました。（昨夜の雪で、道路が氷ってました） |
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| 2005.12.19 酒母８日目 ： ほとんど変化なし、順調です。 |
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| 2005.12.20 酒母９日目 ： 冷え込みが続き、品温の低下が心配でしたが、順調です。 |
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| 2005.12.21 酒母10日目 ： ほとんど泡は落ちてしまいました（ボーメ5.4 酸4.0）。 |
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| 2005.12.22 酒母１１日目 ： 雪の為、ＵＰ出来ませんでした、というかデジカメ持って行くの忘れました（すみません！） |
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